Hostaria al Mercato è una gemma nel cuore di Genova, situata al primo piano del Mercato Orientale di Genova (MOG). Questo ristorante, nato da un’idea di Enrico Vinelli, Daniele Rebosio e Alessio Silesu, si distingue per la sua proposta di cucina ligure contemporanea, che combina tradizione e innovazione con ingredienti locali di alta qualità.
L’ambiente di Hostaria al Mercato è informale ma raffinato, con una chicca unica: un orto biologico al centro della sala, realizzato in collaborazione con la rete di agricoltori locali di OrtoBee. Questo orto fornisce direttamente la cucina del ristorante, garantendo freschezza e stagionalità dei prodotti.
La nostra recensione
Durante la nostra visita a Hostaria al Mercato, abbiamo avuto il piacere di esplorare un menu che esalta sia la tradizione che l’innovazione culinaria. Il ristorante, situato al primo piano del Mercato Orientale di Genova, offre un ambiente informale ma raffinato, con un tocco unico: un orto biologico al centro della sala che fornisce ingredienti freschi e stagionali.
Abbiamo iniziato il nostro percorso gastronomico con le crocchette cacio e pepe, una vera esplosione di sapori. La croccantezza esterna contrastava perfettamente con la cremosità interna, creando un antipasto memorabile.
I gamberi rosa croccanti, serviti successivamente, erano freschissimi e preparati in modo tale da esaltare il sapore naturale del pesce.
Per i primi piatti, ci siamo affidati ai consigli di Alessio, il sommelier e capo sala. Gli gnocchi di patate con cozze e limone ci hanno conquistato con la loro consistenza perfetta. Le cozze e le vongole erano cotte in modo semplice e naturale, permettendo di apprezzare appieno il gusto del mare, mentre il limone aggiungeva una nota di freschezza che rendeva il piatto leggero e piacevole.
Il secondo primo piatto, i fusilloni alla genovese di polpo e pan grattato, è stato una scoperta entusiasmante. Sembrava quasi di gustare un tradizionale ragù, ma l’elemento principale era il polpo, morbido e saporito, arricchito dalla texture croccante del pan grattato.
Per i secondi, abbiamo scelto i calamari ripieni con friggitelli spadellati. I calamari erano cotti alla perfezione e il sapore era ben bilanciato dai friggitelli, che aggiungevano una piacevole nota amarognola al piatto.
Il dolce ha concluso la nostra esperienza in modo sublime. La rivisitazione del tiramisù, con savoiardi sostituiti da una sablè, ha mantenuto la tradizionale crema di uova al mascarpone, offrendo un contrasto interessante e delizioso. L’altro dolce, ananas, cocco e cioccolato bianco, era perfetto per chiudere la cena con dolcezza e freschezza, unendo sapori esotici in un piatto leggero e rinfrescante.
Hostaria al Mercato si distingue non solo per la qualità eccellente dei suoi piatti, ma anche per l’attenzione ai dettagli e la passione del personale. La cucina ligure viene reinterpretata con creatività e rispetto per la tradizione, offrendo un’esperienza culinaria che soddisfa sia il palato che il cuore. Questo ristorante è sicuramente una tappa imperdibile per chi desidera assaporare il meglio della gastronomia genovese in una cornice contemporanea e accogliente.
Il menu di Hostaria al Mercato è stato studiato dall’executive chef Daniele Rebosio e realizzato dallo chef Jacopo Pasolini. La sezione “Siamo fritti” è molto apprezzata, con piatti come le Acciughe impanate e fritte e il Latte brusco.
Tra i primi, spiccano i Mandilli al pesto con patate e fagiolini, una rivisitazione del classico genovese, e tra i secondi, il Coniglio alla carlona, farcito con olive taggiasche e pinoli, è diventato un piatto simbolo del ristorante.
L’esperienza
La formula del ristorante si presta a diverse occasioni, dalla pausa pranzo rapida e gustosa alla cena più elaborata.
Hostaria al Mercato attira una clientela varia, che comprende turisti, lavoratori e professionisti locali, grazie all’eccellente equilibrio tra qualità e prezzo.
Il costo medio di un pasto si aggira intorno ai 35€ a persona, un prezzo accessibile considerando la qualità delle materie prime e l’attenzione nella preparazione dei piatti.
Servizio e accoglienza
Il personale di Hostaria al Mercato è giovane, energico e appassionato, sempre pronto a rendere l’esperienza dei clienti deliziosa e accogliente.
Alessio Silesu, sommelier e capo sala, cura con destrezza la selezione di vini, proponendo circa 60 etichette del territorio e artigianali, perfettamente abbinate ai piatti del menu.
Cucina vegetariana e intolleranze
Pur non essendo un ristorante esclusivamente vegetariano, Hostaria al Mercato offre numerose opzioni vegetariane di alta qualità. Inoltre, la cucina è attenta alle esigenze di persone celiache, intolleranti al latte e al lievito, garantendo così un’esperienza inclusiva per tutti i tipi di clientela.
Conclusione
Hostaria al Mercato rappresenta una perfetta sintesi tra tradizione e modernità, in un contesto unico come il Mercato Orientale di Genova.
La qualità dei piatti, l’attenzione agli ingredienti e l’accoglienza calorosa del personale rendono questo ristorante una tappa imperdibile per chiunque voglia vivere un’esperienza culinaria autentica e innovativa a Genova.
Con il suo successo crescente e le ambizioni per il futuro, Hostaria al Mercato si conferma come un nuovo polo della ristorazione genovese, capace di soddisfare i palati più esigenti e di attrarre una clientela sempre più ampia.
Contatti e prenotazioni
- Indirizzo: Via XX Settembre, 75 rosso, 16121 Genova GE
- Orari: da lunedì a mercoledì 12:30-14:30, dal giovedì al sabato, 12:30-14:30 e 19:30-22:00, domenica chiuso
- Prezzo: €€€
- Telefono: +39 010 897 3003
- Sito web: hostariaalmercato-prenotazioni.it
